ザンビアの料理

Nshima（ンシマ）

トウモロコシ粉を練り上げた主食。各種シチューと共に手で食べる

• 地域: 全土
• 主な食材: トウモロコシ粉, 水, 塩

Ifisashi

落花生ソースで青菜を煮込んだ家庭料理

• 地域: 北部
• 主な食材: 落花生ペースト, ホウレンソウ類, トマト

Kapenta

干し小魚をトマトと玉ネギで煮たおかず

• 地域: タンガニーカ湖沿岸
• 主な食材: 小魚, トマト, 玉ネギ

Chibwabwa

カボチャの葉をピーナッツソースで煮たシンプルな副菜

• 地域: 中央州
• 主な食材: カボチャの葉, ピーナッツ, 塩

Village Chicken Stew

放し飼い鶏をじっくり煮込んだ濃厚シチュー

• 地域: 農村部
• 主な食材: 鶏肉, トマト, ニンニク

Chikanda

“アフリカのチョコレート”とも呼ばれる蘭の根とピーナッツで作る蒸しケーキ

• 地域: ベンバ族地域
• 主な食材: シラミネラ属蘭塊茎, ピーナッツ粉, 灰汁

Vitumbuwa

甘さ控えめの揚げパン。朝食や軽食に人気

• 地域: 都市部
• 主な食材: 小麦粉, 砂糖, イースト

Munkoyo

発酵させた根で作る微炭酸飲料

• 地域: 中部高原
• 主な食材: マシュアップルの根, トウモロコシ粉, 水

Boerewors風グリルソーセージ

隣国の影響を受けたスパイシー牛肉ソーセージ

• 地域: 南部
• 主な食材: 牛肉, 香辛料, 腸

Caterpillar Fry（イフンバ）

乾燥イモムシをサッと揚げた高タンパクスナック

• 地域: 北西部
• 主な食材: モパネワーム, 塩, 油