ウズベキスタンの料理

プロフ（オシュ）

米・羊肉・ニンジンを大鍋で炊き込む国民食。

• 地域: 全土
• 主な食材: 米, 羊肉, ニンジン, タマネギ, クミン

ラグマン

手延べ麺を肉野菜スープで煮込む中央アジア風うどん。

• 地域: フェルガナ盆地
• 主な食材: 小麦粉麺, 牛羊肉, トマト, ピーマン

サムサ

釜焼きの三角形パイ。皮はパリッと香ばしい。

• 地域: 全土
• 主な食材: 小麦粉, 羊肉, タマネギ, 黒胡椒

マンティ

蒸籠で蒸す大型餃子。ヨーグルトソースで食べる。

• 地域: 全土
• 主な食材: 小麦粉, 羊肉, カボチャ, 玉ねぎ

シュルパ

骨付き肉と根菜の透明スープ。

• 地域: 遊牧地域
• 主な食材: 羊肉, ジャガイモ, ニンジン, 香草

チュチュヴァラ

小さな水餃子をヨーグルトスープで煮た家庭料理。

• 地域: タシュケント
• 主な食材: 小麦粉, 挽肉, ヨーグルト, ディル

ディムラマ

春野菜と羊肉を弱火で蒸し煮にする無水鍋。

• 地域: 春季限定
• 主な食材: 羊肉, キャベツ, ジャガイモ, ハーブ

カザンカバブ

大鍋で揚げ焼きにする肉とジャガイモ。

• 地域: ブハラ
• 主な食材: 羊肉, ジャガイモ, クミン

ハヌム

具入り生地を巻き蒸したロール状点心。

• 地域: フェルガナ
• 主な食材: 小麦粉, ジャガイモ, タマネギ

スーマラク

麦芽小麦を丸一日煮詰めるナヴルーズの甘粥。

• 地域: 春祭り
• 主な食材: 小麦芽, 油, 水