台湾の料理

牛肉麺

濃厚な牛骨スープと柔らかい牛肉を合わせた代表的な麺料理。

• 地域: 台北
• 主な食材: 牛肉, 小麦麺, 八角, 醤油

小籠包

薄皮に肉汁を閉じ込めた蒸し点心。黒酢と生姜で食す。

• 地域: 台北
• 主な食材: 豚肉, 小麦粉, 生姜

滷肉飯

甘辛い豚バラそぼろを熱々のご飯にかけた庶民の味。

• 地域: 全土
• 主な食材: 豚バラ, 醤油, 五香粉

担仔麺

エビ出汁スープに肉そぼろをのせる台南発祥の麺。

• 地域: 台南
• 主な食材: 小麦麺, エビ, 豚ひき肉

刈包

蒸しパンに角煮と香菜・ピーナッツ粉を挟む台湾バーガー。

• 地域: 北部
• 主な食材: 豚角煮, 割包, 香菜

蚵仔煎

牡蠣入りもち粉オムレツに甘いタレをかける夜市定番。

• 地域: 台南
• 主な食材: 牡蠣, 卵, サツマイモでんぷん

臭豆腐

発酵豆腐を揚げ、酸菜と辛味ソースで食べる癖になる一品。

• 地域: 全土
• 主な食材: 発酵豆腐, 酸菜, ニンニク

鶏排

大判フライドチキンに胡椒を効かせたスナック。

• 地域: 全土
• 主な食材: 鶏胸肉, 地瓜粉, 白胡椒

芒果かき氷

夏季限定、完熟マンゴーと練乳を載せたふわふわ氷。

• 地域: 高雄・台南
• 主な食材: マンゴー, 氷, 練乳

豆花

柔らかい豆乳プリンにシロップとピーナッツを添えるデザート。

• 地域: 台南
• 主な食材: 大豆, 黒糖シロップ, 落花生