トルコの料理

シシュケバブ

炭火で焼いた肉の串を香草と共に味わう代表的ケバブ

• 地域: 全国
• 主な食材: ラム肉または牛肉, 玉ねぎ, トマト, 香辛料

ドネルケバブ

回転式炙り肉を薄切りにしパンやピラフに添える

• 地域: イスタンブール発祥
• 主な食材: 牛肉, 鶏肉, 脂身, スパイス

ラフマジュン

薄生地に挽肉ペーストを塗り窯焼きする“トルコのピザ”

• 地域: 南東アナトリア
• 主な食材: 小麦粉, 羊挽肉, トマト, パセリ

ピデ

舟形のパン生地にチーズや卵をのせたオーブン料理

• 地域: 黒海地方
• 主な食材: 小麦粉, カシャールチーズ, 卵

マンティ

ヨーグルトと唐辛子バターで食べる小型水餃子

• 地域: カイセリ
• 主な食材: 小麦粉, 牛挽肉, ヨーグルト, ミント

キョフテ

スパイスを練り込んだ平たいハンバーグ

• 地域: 全国
• 主な食材: 牛挽肉, タマネギ, クミン

イマムバユルドゥ

ナスに香味野菜を詰めオリーブ油で煮込んだ前菜

• 地域: エーゲ海
• 主な食材: ナス, タマネギ, トマト, オリーブ油

ドルマ

ブドウ葉や野菜に米と香草を詰めた家庭料理

• 地域: 全国
• 主な食材: 米, オリーブ油, ハーブ

バクラヴァ

何層にも重ねた生地にピスタチオシロップを染み込ませた菓子

• 地域: ガズィアンテプ
• 主な食材: フィロ生地, ピスタチオ, バター, シロップ

トルココーヒー

粉ごと煮出し細かな泡を立てて供する伝統的飲料

• 地域: 全国
• 主な食材: 細挽きコーヒー豆, 水, 砂糖