トリニダード・トバゴの料理

ダブルス (Doubles)

スパイシーなひよこ豆カレーを揚げたフラットブレッド2枚で挟んだ朝食の定番ストリートフード。

• 地域: トリニダード島全域
• 主な食材: ひよこ豆, カレー粉, 小麦粉, タマリンドチャツネ, ペッパーソース

ロティ (Trini Roti)

カレー風味の肉や野菜を包むインド系由来のフラットブレッド。

• 主な食材: 小麦粉, カレー, ジャガイモ, 肉または野菜

ベイク＆シャーク

揚げパンにフライドシャークとサラダを挟み、数種のソースを好みでかけて食べるビーチ名物。

• 地域: マラカスビーチ
• 主な食材: サメ肉, 小麦粉, レタス, ペッパーソース

ペラウ (Pelau)

鶏肉・豆・米をブラウンシュガーで焦がして炊き込むワンポット料理。

• 主な食材: 鶏肉, 米, 赤インゲン豆, ココナツミルク

クラブ＆ダンプリング

ココナツミルクで煮込んだカニとモチモチの小麦団子のトバゴ島名物。

• 地域: トバゴ島
• 主な食材: カニ, 小麦粉, ココナツミルク, ハーブ

カラルー

タロイモの葉とオクラを煮込んだとろみスープ。

• 主な食材: タロイモの葉, オクラ, ココナツミルク, カニや塩肉

バスアップショット (Paratha)

崩れた布を意味するほど薄く層を作った柔らかいロティ。

• 主な食材: 小麦粉, ギー, 水, 塩

マカロニパイ

チーズソースで焼き上げるローカル版マカロニグラタン。

• 主な食材: マカロニ, チェダーチーズ, 牛乳, 卵

コーンスープ

夜の屋台で人気。コーン粒とダンプリングが入ったとろみスープ。

• 主な食材: トウモロコシ, ココナツミルク, スカリオン, タイム

ブラックケーキ

ラムに漬け込んだドライフルーツを焼き込む濃厚ケーキ。クリスマスに欠かせない。

• 主な食材: ドライフルーツ, ラム, ブラウンシュガー, 小麦粉

ソーセージ・スプラット

豚モツを煮込んだスパイシーなスープ。

• 主な食材: 豚モツ, ハーブ, カプサイシンソース

スウス (Souse)

酢と香草で漬けた豚足や牛の胃袋を冷製で楽しむ前菜的料理。

• 主な食材: 豚足, ライム汁, キュウリ, トウガラシ