トルクメニスタンの料理

プロフ（ピラフ）

羊肉・ニンジン・米を大鍋で炊き上げた中央アジア定番料理

• 地域: 全土
• 主な食材: 米, 羊肉, ニンジン, タマネギ

ドグラマ

細かく刻んだパンと羊肉を乳酸発酵スープで煮込む夏の滋養食

• 地域: アハル
• 主な食材: ナン, 羊肉, 発酵ラク, 玉ねぎ

イチレクリ

肉とタマネギを包んで焼く円形パイ

• 地域: マル
• 主な食材: 小麦粉, 牛羊合挽き肉, タマネギ

グタップ

薄いパン生地にハーブとチーズを挟み鉄板で焼く軽食

• 地域: 全土
• 主な食材: 小麦粉, チーズ, ほうれん草

マンティ

蒸籠で蒸す大きな羊肉餃子

• 地域: 全土
• 主な食材: 小麦粉, 羊肉, タマネギ

ショルパ

骨付き羊肉と野菜を煮込んだあっさりスープ

• 地域: 砂漠オアシス
• 主な食材: 羊肉, ジャガイモ, トマト

シシケバブ

炭火で焼いた串焼き肉。街角の屋台の定番

• 地域: 全土
• 主な食材: 羊肉, 塩, 香辛料

チュチュヴァラ

小粒の水餃子をトマトヨーグルトで煮た家庭料理

• 地域: 北部
• 主な食材: 小麦粉, 牛肉, トマトペースト, ヨーグルト

パルマ

ラム肉を岩塩で長期保存した遊牧民の保存食

• 地域: カラクム
• 主な食材: 羊肉, 岩塩

タマル

デーツや胡桃を練った甘い羊脂菓子

• 地域: 砂漠地帯
• 主な食材: デーツ, クルミ, 羊脂, 蜂蜜