トーゴの料理

フフ

ヤムイモやキャッサバを搗いて粘りを出した主食。ピーナッツやトマトベースのスープと共に食べる。

• 地域: 全国
• 主な食材: ヤムイモ, キャッサバ, 水

ピットゥ

トウモロコシ粉を蒸して団子状にした主食。辛口ソースと合わせる。

• 地域: 南部
• 主な食材: トウモロコシ粉, 水

ココ

発酵したミレット粥に甘味または酸味のソースを加えた朝食定番。

• 地域: 北部
• 主な食材: トウジンビエ, 水, 発酵種

ヤッサ・プーレ

玉ねぎとレモンでマリネした鶏肉を炭火で焼き、辛味ソースをかけた料理。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 鶏肉, 玉ねぎ, レモン, 唐辛子

グリルド・ティラピア

湖で獲れるティラピアを丸ごとスパイス漬けにして炙る屋台料理。

• 地域: 沿岸州
• 主な食材: ティラピア, スパイス, 油

アガミ・ピカンテ

トマト・唐辛子・干し魚で作る濃厚ソース。主食のフフに合わせる。

• 地域: 高原州
• 主な食材: トマト, 唐辛子, 干し魚

アコメ

甘くない蒸し米粉ケーキ。ココナッツソースをかける軽食。

• 地域: 南部
• 主な食材: 米粉, 水, ココナッツミルク

ギニアフォウのピーナッツシチュー

ギニアホロホロ鳥をピーナッツペーストで煮込んだ濃厚シチュー。

• 地域: 中央州
• 主な食材: ギニアフォウ, ピーナッツ, トマト

ボボロ

焼きプランテンをスパイシーソースに浸した屋台スナック。

• 地域: 首都圏
• 主な食材: プランテン, 油, 唐辛子

ビサップジュース

ハイビスカスの萼を煮出した甘酸っぱい赤い飲料。

• 地域: 全国
• 主な食材: ハイビスカス, 砂糖, ミント