シリアの料理

ケバブ・ハラビィー

シナモンとピスタチオを効かせたアレッポ風串焼き肉。

• 地域: アレッポ
• 主な食材: 羊肉, ピスタチオ, 香辛料

フムス

ひよこ豆のペーストにタヒーニを加えた定番メゼ。

• 主な食材: ひよこ豆, ごまペースト, オリーブオイル

ムタッバル

炭火焼きナスのディップ。

• 主な食材: ナス, タヒーニ, レモン汁

ファッタ・シャウルマ

鶏肉シャウルマをパンとヨーグルトソースで重ねたダマスカスの庶民食。

• 地域: ダマスカス
• 主な食材: 鶏肉, ピタパン, ヨーグルト

マクルーベ

肉と野菜、米をひっくり返して盛り付ける鍋炊きピラフ。

• 主な食材: 米, 羊肉, ナス

シャイベイヤート

薄手のピスタチオ入りバクラワ。

• 地域: ホムス
• 主な食材: フィロ生地, ピスタチオ, シロップ

ムジャッダラ

レンズ豆と米の煮込みに炒め玉ねぎをのせた精進料理。

• 主な食材: レンズ豆, 米, 玉ねぎ

サユラ

子羊とトマトの煮込み、シナモン風味。

• 主な食材: 羊肉, トマト, 香辛料

カタエフ

ラマダーンに食べるクリーム入りクレープ菓子。

• 主な食材: 小麦粉, ナッツ, シロップ

アレッポ唐辛子のピクルス

中辛で芳香の高い唐辛子を酢漬けにした保存食。

• 地域: アレッポ
• 主な食材: アレッポペッパー, 酢, 塩