サントメ・プリンシペの料理

Calulu

干魚・オクラ・トマトをパームオイルで煮込む国民的シチュー

• 地域: サントメ島全域
• 主な食材: 干し魚, オクラ, トマト, パームオイル

Muamba de Galinha

鶏肉とパームオイル、ピリピリを煮込んだ濃厚スープ

• 地域: プリンシペ島でも人気
• 主な食材: 鶏肉, パームオイル, 唐辛子

Feijão com Coco

ココナッツミルクで煮る甘味のある豆料理

• 地域: 伝統家庭料理
• 主な食材: 赤インゲン豆, ココナッツミルク, 玉ねぎ

Banana Pão Frita

火を通した料理用バナナを揚げた付け合わせ

• 地域: 島内屋台
• 主な食材: 調理用バナナ, 塩

Grilled Capitão

島近海産ティラピアをシンプルに炭火焼

• 地域: 漁村沿岸
• 主な食材: ティラピア, ライム, 塩

Arroz doce de Cacau

カカオパウダーとココナッツで炊いた甘いライスプディング

• 地域: サントメ島
• 主な食材: 米, カカオ, ココナッツミルク, 砂糖

Omelete de Tapioca

タピオカ粉を使ったもちもちの朝食オムレツ

• 地域: 都市部朝市
• 主な食材: 卵, タピオカ粉, ネギ

Caril de Camarão

エビをスパイスとココナッツで煮込むカレー風

• 地域: 港町
• 主な食材: エビ, ココナッツミルク, カレー粉

Peixe Seco com Gindungo

干魚をピリ辛ソースで和えた酒肴

• 地域: 全土
• 主な食材: 干し魚, 唐辛子, オリーブ油

Café da Roça

農園産アラビカを濃く抽出しサトウキビ糖で味付け

• 地域: カカオ農園併設カフェ
• 主な食材: コーヒー豆, サトウキビ糖