南スーダンの料理

アシダ

トウモロコシ粉を練った主食。肉や豆の煮込みを添える

• 地域: 全土
• 主な食材: シロソルガム粉, 水, 塩

ワリワリ

干し魚とピーナッツソースのスープ。白ナイル川流域の家庭料理

• 地域: 上ナイル
• 主な食材: 干し魚, ピーナッツ, トマト, タマネギ

キスポ

キャッサバ粉を糊状にした南部の主食

• 地域: エクアトリア地方
• 主な食材: キャッサバ粉, 水

フール

煮込んだそら豆にチリとレモンを加えた朝食の定番

• 地域: 都市部
• 主な食材: そら豆, タマネギ, レモン, 唐辛子

ボリ

炭火で焼いたヤギ肉の串。屋台で人気

• 地域: 全国
• 主な食材: ヤギ肉, 塩, スパイス

マンデジ

揚げバナナのスナック。甘味と塩味の両方がある

• 地域: エクアトリア
• 主な食材: プランテンバナナ, 油, 塩

クワン

ドラムスティックリーフなど野菜とピーナッツのシチュー

• 地域: 西部
• 主な食材: 葉物野菜, ピーナッツペースト, 香辛料

カラ

ヤギ乳を発酵させた酸味のあるヨーグルト飲料

• 地域: ディンカ族地域
• 主な食材: ヤギ乳, 乳酸菌

タマイア

ひよこ豆のコロッケ。イスラム系コミュニティの影響料理

• 地域: 北部
• 主な食材: ひよこ豆, ハーブ, 油

ハニービール

ハチミツを醸造した低アルコール飲料

• 地域: 森林地帯
• 主な食材: ハチミツ, 水, 天然酵母