ソマリアの料理

カンブーロ (Cambuulo)

長時間煮込んだ小豆にギーと砂糖を和えた素朴な主食兼甘味。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小豆, ギー, 砂糖

バリス (Bariis iskukaris)

カルダモンやクローブで香り付けしたスパイスライスと羊肉の炊き込みご飯。

• 地域: 南部
• 主な食材: 米, 羊肉, レーズン, スパイス

アンジェロ (Canjeero)

酸味のある薄焼き発酵パン。朝食に蜂蜜やギーを添える。

• 地域: 全国
• 主な食材: テフ粉または小麦粉, 酵母

サンブーサ (Sambuusa)

ラマダーン時に欠かせない三角揚げ餃子。牛挽肉と玉ねぎ入り。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦生地, 牛肉, 玉ねぎ, 香辛料

ハルワ (Halwo)

カルダモンとギーで練り上げるゼリー状の伝統菓子。祝い事に供される。

• 地域: 南部
• 主な食材: 砂糖, ギー, コーンスターチ, スパイス

スカール (Suqaar)

角切り牛肉をトマト・玉ねぎと炒めた家庭料理。アンジェロと一緒に食べる。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 牛肉, 玉ねぎ, トマト, クミン

バスト (Basto)

イタリア統治期の名残を残すスパゲッティ。ミートソースにバナナを添えるのが特徴。

• 地域: モガディシュ
• 主な食材: パスタ, 牛挽肉, トマトペースト

オードカミルクティー (Shaah Cadeys)

カルダモン・シナモン入り甘いミルクティー。社交の場で振る舞われる。

• 地域: 全国
• 主な食材: 紅茶葉, 砂糖, ミルク, スパイス

ラクダ肉のロースト

祝宴で供される豪快な丸焼き。低脂肪で淡白な味わい。

• 地域: 遊牧地帯
• 主な食材: ラクダ肉, 塩, 香草

ミシャリ

スパイスを効かせた魚と米のワンポットディッシュ。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 白身魚, 米, タマリンド, スパイス