セネガルの料理

チェブジェン

トマトベースのソースで魚と野菜を炊き込んだセネガルを代表するワンプレートご飯。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 米, 白身魚, トマト, ニンジン, カボチャ, キャッサバ

ヤッサ・プーレ

レモンと玉ねぎソースでチキンを漬け込みグリルした後、玉ねぎ煮込みと共に供する。

• 地域: 南部
• 主な食材: 鶏肉, 玉ねぎ, レモン, マスタード

マフェ

ピーナッツバターを溶かした濃厚ソースで肉や野菜を煮込み、米にかける。

• 地域: セレール地域
• 主な食材: 牛肉, ピーナッツペースト, トマト, 野菜

チェブヤップ

スパイスでマリネした牛肉と香味野菜を米と炊き込む肉版チェブジェン。

• 地域: 内陸
• 主な食材: 米, 牛肉, 玉ねぎ, トマトペースト

ファタヤ

魚や牛挽肉をスパイスで炒めパイ生地で包んで揚げたスナック。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, 魚または牛肉, タマネギ, 唐辛子

スープカンジャ

オクラを主にした粘りのあるシチューを米にかけて食べる。

• 地域: ウォロフ地域
• 主な食材: オクラ, 干魚, パームオイル

ラカリ

ミレット粉で作る発酵団子にミルクヨーグルトをかけたデザート兼朝食。

• 地域: 北部
• 主な食材: ミレット, 発酵ミルク, 砂糖

カフェ・トゥーバ

ギニアショウガとスパイスを加えた甘いコーヒー。

• 地域: トゥーバ
• 主な食材: コーヒー豆, ギニアショウガ, クローブ, 砂糖

ブイエ（バオバブジュース）

バオバブ果肉とミルク・砂糖を混ぜた栄養飲料。

• 地域: 全国
• 主な食材: バオバブ果肉, ミルク, 砂糖

ティアックリー

砕いたミレットとヨーグルトの冷製デザート。

• 地域: 全国
• 主な食材: ミレット, ヨーグルト, ココナッツ