サウジアラビアの料理

カブサ

スパイスで炊いた長粒米にロースト肉を盛り合わせた国民食。

• 地域: 全土
• 主な食材: バスマティ米, 鶏肉または羊肉, カルダモン, トマト

マディ

土中窯で長時間蒸し焼きにした肉と米の芳醇料理。

• 地域: 南西部アスィール
• 主な食材: 米, 子羊, ギー, サフラン

シャワルマ

回転ロースターで焼いた肉を薄パンに巻くストリートフード。

• 主な食材: 鶏肉, ラム, タヒーナソース, ピタパン

ムタッバク

薄い生地にネギ・卵・挽肉を包んで焼く軽食。

• 地域: ヒジャーズ
• 主な食材: 小麦粉生地, 卵, 牛挽肉, ネギ

ジャリース

麦を煮崩して肉と一体化させたポリッジ状の冬の定番。

• 地域: ナジュド
• 主な食材: 割麦, ラム肉, シナモン, ギー

ハリース

小麦と肉をじっくり煮込むラマダーンの定番。

• 主な食材: 全粒小麦, 鶏肉, カルダモン

デーツとアラビックコーヒー

歓迎の儀礼で供される香り高いコーヒーと甘いナツメヤシ。

• 地域: 全土
• 主な食材: デーツ, カルダモン入りコーヒー

サンブーサ

ラマダーンの断食後に食べる三角揚げパイ。

• 主な食材: 小麦粉, 挽肉, 玉ねぎ, スパイス

フェシフ

塩漬け乾燥した魚を炊き込んだ紅海沿岸の郷土飯。

• 地域: 紅海沿岸
• 主な食材: 干し魚, 米, 黒クミン

マロヒヤサラダ

モロヘイヤを刻みライムで和えた爽やかな付け合わせ。

• 地域: 西部
• 主な食材: モロヘイヤ, ライム, オリーブオイル