プエルトリコの料理

モフォンゴ

ニンニク風味の青バナナを潰し豚皮やエビと合わせた代表料理。

• 主な食材: プランテーン, ガーリック, チチャロン, オリーブオイル

アロス・コン・ガンドゥレス

豚肉とキマメを炊き込んだ“国民食”の炊き込みご飯。

• 主な食材: 米, キマメ, 豚肉, サフラン, アチョーテ油

レチョン・アサード

山間部ギバロ地区で有名な丸焼き豚のロースト。外はカリカリ中はジューシー。

• 地域: カイェイ
• 主な食材: 豚, アドボスパイス

アルカプリア

タロイモやプランテーンの生地で肉餡を包み揚げたストリートフード。

• 主な食材: ヤウティア, プランテーン, 牛挽肉, アチョーテ油

バカライート

塩ダラの衣揚げフリッター。ビーチの屋台定番。

• 主な食材: 干しダラ, 小麦粉, ガーリック

パステル

バナナ生地に肉を包みバナナの葉で蒸したホリデー料理。

• 主な食材: プランテーン, タロイモ, 豚肉, バナナの葉

トストーネス

揚げた青バナナを潰して再度揚げた付け合わせ。

• 主な食材: プランテーン, 塩

アソパオ

鶏やシーフードを煮込んだ濃厚スープライス。

• 主な食材: 米, 鶏肉, ピーマン, トマトソース

テンブレケ

ココナッツミルクのクリスマスデザートプリン。

• 主な食材: ココナッツミルク, シナモン, コーンスターチ

コキート

ラム入りココナッツエッグノッグ。ホリデーシーズンの定番ドリンク。

• 主な食材: ココナッツミルク, 練乳, ラム, シナモン