ポーランドの料理

ビゴス

色々な肉とザワークラウトを長時間煮込む狩猟風シチュー。

• 地域: 全国
• 主な食材: ザワークラウト, 豚肉, ソーセージ, 茸, プラム

ピエロギ

半月形の茹で餃子。具は肉・キノコ・チーズ・ブルーベリーなど多彩。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, 卵, カッテージチーズ, 挽肉

ジュレック

ライ麦発酵液で作る酸味のある白ソーセージ入りスープ。

• 地域: シレジアなど
• 主な食材: ライ麦サワー液, 白ソーセージ, 卵, マジョラム

ゴウォンプキ

炊いた米と挽肉をキャベツで包みトマトソースで煮込む家庭料理。

• 地域: 東部
• 主な食材: キャベツ, 豚挽肉, 米, トマトピューレ

ポンチキ

脂の木曜日に食べるジャム入り揚げドーナツ。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, 卵黄, ローズヒップジャム, 酵母

バルシチ

ビーツをベースにした真紅のスープ。ウシカやピエロギと合わせる。

• 地域: 東部
• 主な食材: ビーツ, ブイヨン, ニンニク, ディル

コトレット・スハボーヴィ

豚ロースのカツレツ。マッシュポテトとキャベツのサラダが定番。

• 地域: 全国
• 主な食材: 豚ロース, パン粉, 卵, バター

セラツ

香辛料を利かせた豚皮ゼリー寄せ。

• 地域: マゾフシェ
• 主な食材: 豚足, ゼラチン質, 胡椒, ニンニク

オスチプレク

スモークした羊乳チーズ。軽く炙ってクランベリーソースと供する。

• 地域: タトラ山麓
• 主な食材: 羊乳チーズ, 塩, 木製型

カポーナータ・マゾヴィエツカ

りんごとキャベツを煮込んだ甘酸っぱい副菜。

• 地域: マゾフシェ
• 主な食材: キャベツ, リンゴ, クローブ