パプアニューギニアの料理

ムームー

地面の窯で豚肉・タロイモ・バナナをバナナ葉で蒸し焼きにする伝統料理。

• 地域: ハイランド
• 主な食材: 豚肉, タロイモ, バナナ, ココナツミルク

サクサク（Saksak）

サゴ澱粉をココナツミルクで練り、バナナ葉で包んで蒸した団子。

• 地域: セピック川流域
• 主な食材: サゴ澱粉, ココナツミルク

クカウ（Kaukau）

甘藷を直火または蒸し焼きで調理したシンプルな主食。

• 地域: 全国
• 主な食材: さつまいも

ココダ・フィッシュ

レモン汁とココナツクリームで締める南太平洋風生魚サラダ。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 白身魚, レモン, ココナツクリーム, 唐辛子

サゴパンケーキ

サゴ澱粉生地を鉄板で焼き蜂蜜を掛けた甘味。

• 地域: ガルフ州
• 主な食材: サゴ澱粉, 蜂蜜

ローストピッグ

祭礼で供される丸焼き豚。香草と石焼きの煙香が特徴。

• 地域: 全国
• 主な食材: 豚, 香草

ポーク＆タロシチュー

ココナツミルクで煮込む濃厚シチュー。

• 地域: マダン
• 主な食材: 豚肉, タロイモ, ココナツミルク

パプア風グリーン

チョイサムに似た葉物をピーナッツソースで和えた副菜。

• 地域: ロワーセピック
• 主な食材: 青菜, ピーナッツ, 玉ねぎ

タビット（Tavit）

バナナとヤムの練り餅を焼いた携行食。

• 地域: ニューブリテン島
• 主な食材: バナナ, ヤム

ヤム芋ワンタンスープ

潰したヤムを包んだ団子入り清湯。

• 地域: オロ州
• 主な食材: ヤム芋, 鶏出汁, 青ねぎ