パナマの料理

サンコーチョ

鶏肉とユーカ（キャッサバ）、トウモロコシを煮込んだ国民的スープ。

• 地域: 全土
• 主な食材: 鶏肉, ユーカ芋, コリアンダー

セビーチェ・デ・コルビーナ

新鮮なスズキ類をライムで締めた酸味のあるマリネ。

• 地域: 太平洋沿岸
• 主な食材: 白身魚, ライム, タマネギ, パクチー

アロス・コン・グアンドゥ

鳩豆とココナツミルクで炊く香り高い米料理。

• 地域: カリブ海岸
• 主な食材: 米, グアンドゥ豆, ココナツミルク

パタコーネス

青バナナを二度揚げしたチップスで、塩味がビールと相性抜群。

• 地域: 全土
• 主な食材: プランテイン, 塩, 油

タマル・パナメーニョ

トウモロコシ生地に肉と野菜を包みバナナ葉で蒸した伝統料理。

• 地域: 内陸部
• 主な食材: トウモロコシ粉, 鶏肉, 野菜, バナナ葉

ホハルドレ

揚げパンの一種で朝食にコーヒーと共に食べられる。

• 地域: 首都圏
• 主な食材: 小麦粉, 油, 塩

カリマニョーラ

ユーカ生地に肉を詰め揚げたスナック。

• 地域: 大西洋岸
• 主な食材: ユーカ芋, 挽肉, 香辛料

ロパ・ビエハ

細かく裂いた牛肉のトマト煮込み。ライスと豆を添えて提供。

• 地域: 全土
• 主な食材: 牛肉, トマトソース, ピーマン

チチェメ

とうもろこしとシナモンを煮込んだ甘い飲むデザート。

• 地域: 内陸部
• 主な食材: トウモロコシ, 牛乳, シナモン

ココナツライス＆ビーンズ

コロンブス海岸のアフロ系家庭料理。香り高いココナツ味。

• 地域: コロン県
• 主な食材: 米, 赤インゲン, ココナツミルク