パキスタンの料理

ビリヤニ

スパイスで炊き上げる米料理、カラチ式が有名

• 地域: シンド州
• 主な食材: バスマティ米, 鶏肉またはマトン, ヨーグルト, サフラン

ニハリ

牛や羊のすね肉を一晩煮込んだ濃厚スープ

• 地域: パンジャーブ
• 主な食材: 牛すね肉, 骨髄, ショウガ, ガラムマサラ

パヤ

羊足のコラーゲンスープ、朝食の定番

• 地域: ラホール
• 主な食材: 羊足, タマネギ, 香辛料

チャプリーカバブ

平たいスパイシーな挽肉カツレツ

• 地域: カイバル・パクトゥンクワ
• 主な食材: 牛挽肉, ザクロ種子, 唐辛子

ハリーム

小麦と肉を長時間煮込んだ粥状料理

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦, レンズ豆, マトン, ギー

サジ

子羊を丸焼きにするバローチ流バーベキュー

• 地域: バローチスターン
• 主な食材: 子羊, 岩塩

ケバブパラター

炭火ケバブを薄いパンで巻いた軽食

• 地域: 都市部屋台
• 主な食材: ロティ, 牛挽肉, ミントチャツネ

シークケバブ

スパイス肉を串焼きにした定番グリル

• 地域: 全国
• 主な食材: 羊挽肉, 香菜, クミン

ゴシャトカール

肉とホウレン草のカレー

• 地域: ギルギット
• 主な食材: ヤク肉, ホウレン草, トマト

ジャレービ

糖蜜に浸した渦巻き揚げ菓子

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, 砂糖, サフラン