オマーンの料理

シュワ

スパイスで一晩漬け込んだ羊肉をバナナの葉で包み、地中の炭窯で長時間蒸し焼きにした祝祭料理。

• 地域: 全国
• 主な食材: 羊肉, ライム, ターメリック, クミン

マクブース

サフランとドライライムで香り付けしたスパイシーな米料理で、肉または魚を炊き込む。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: バスマティ米, 魚または鶏肉, ドライライム, カルダモン

ハリース

小麦と肉を長時間煮込み滑らかなペースト状にしたラマダーンの定番料理。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粒, 鶏肉または羊肉, ギー

オマーン・ハルワ

サフラン、バラ水、デーツ糖蜜で作る濃厚なゼリー状スイーツ。

• 地域: ニズワ
• 主な食材: デーツシロップ, サフラン, カルダモン, ナッツ

ミシュカック

ターメリックと酢でマリネした肉を炭火で焼いた串焼き。

• 地域: 都市部の夜市
• 主な食材: 牛肉または羊肉, 酢, ターメリック

ルクマット

カルダモン入りの揚げ団子にデーツシロップを絡めた甘味。

• 地域: 湾岸共通
• 主な食材: 小麦粉, イースト, デーツシロップ

サローナ

野菜と肉をトマトベースで煮込む家庭料理のシチュー。

• 地域: 全国
• 主な食材: トマト, 羊肉, ズッキーニ, ジャガイモ

ラクバン

薄く伸ばした全粒粉のクレープに蜂蜜やチーズを挟んだ朝食メニュー。

• 地域: 内陸オアシス
• 主な食材: 全粒粉, ギー, 蜂蜜

バティーナ・フィッシュカレー

キングフィッシュをタマリンドで煮込んだ酸味のあるカレー。

• 地域: バティナ海岸
• 主な食材: 魚, タマリンド, チリ

カフワ・オマーニーヤ

カルダモン・サフラン入りの軽焙煎アラビアコーヒーで、デーツとともに供される。

• 地域: 全国
• 主な食材: コーヒー豆, カルダモン, サフラン