ネパールの料理

ダルバート

豆スープと米飯、カレー副菜・漬物をワンプレートにした日常食。

• 地域: 全土
• 主な食材: 米, レンズ豆, 季節野菜, ギー, スパイス

モモ

蒸し餃子。水牛や鶏のミンチを包み辛いアチャールを添える。

• 地域: チベット文化圏
• 主な食材: 小麦粉, 肉, 玉ねぎ, にんにく, 生姜

セルロティ

米粉を発酵させ輪状に揚げる甘いドーナツ。祭日に欠かせない。

• 地域: 丘陵部
• 主な食材: 米粉, 砂糖, ギー, カルダモン

グンドゥルック

発酵乾燥青菜のスープ。乳酸の酸味が特徴。

• 地域: 山岳農村
• 主な食材: 芥子菜, トマト, にんにく

チャタマリ

米粉クレープに肉や卵を載せるネワールのピザ。

• 地域: カトマンズ盆地
• 主な食材: 米粉, 卵, 挽肉, 香辛料

ヨマリ

三角錐形の米粉団子に黒糖ゴマ餡を詰め蒸した甘味。

• 地域: ネワール
• 主な食材: 米粉, チャク（黒糖）, ゴマ

チョウメン

細麺を炒めたネパール式焼きそば。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 小麦麺, 野菜, 鶏肉, ソヤソース

トゥンバ

温めた粟発酵酒を竹筒で啜る山岳の郷土酒。

• 地域: 東部高地
• 主な食材: キビ, 酵母, 湯

ラキシー

米やキビを蒸留した地酒。

• 地域: 全土
• 主な食材: 穀類, 酵母

クワティ

9種の豆を煮込んだ滋養スープ。

• 地域: マガール・グルン地域
• 主な食材: 各種豆, スパイス