ナイジェリアの料理

ジョロフライス

トマトと香辛料で炊き上げる西アフリカ定番の炊き込みご飯。

• 地域: 西部・全国
• 主な食材: 米, トマト, 玉ねぎ, 唐辛子, タイム

スヤ

スパイスをまぶした串焼き肉。街角の屋台グルメの代表。

• 地域: 北部
• 主な食材: 牛肉またはヤギ肉, 唐辛子, ピーナッツ粉, 塩

パウンデッドヤムとエグシスープ

つきヤムとメロン種子のとろみスープを合わせて食べる。

• 地域: ヨルバ地域
• 主な食材: ヤム芋, メロンの種, ほうれん草, パーム油

モイモイ

すりつぶしたブラックアイピー豆を蒸したプリン。

• 地域: 南西部
• 主な食材: ささげ豆, 玉ねぎ, 赤ピーマン, 卵

ペッパースープ

唐辛子と香草が効いたあっさりスープ。魚・肉いずれも可。

• 地域: 全国
• 主な食材: 魚またはヤギ肉, ウズザ葉, 唐辛子, 香辛料ミックス

イフォリロ

濃厚な緑野菜シチュー。ご飯やフフに合わせる。

• 地域: 南西部
• 主な食材: ほうれん草, トマト, パーム油, 干し魚

バンガスープ

ヤシ実の濃厚だしと魚介を煮込んだデルタ地方の名物。

• 地域: ニジェール・デルタ
• 主な食材: パームナッツ果肉, 干しエビ, 魚, 香辛料

アカラ

揚げ豆団子。朝食や軽食として人気。

• 地域: 西部
• 主な食材: ささげ豆, 玉ねぎ, 塩, 油

トゥオ・シンカファ

柔らかい米団子をスープに浸して食べる北部料理。

• 地域: 北部
• 主な食材: 砕き米, 水

オファダライスとアヤマシーシチュー

在来種米を辛味の強い青唐辛子シチューで食べる。

• 地域: 南西部
• 主な食材: オファダ米, 青唐辛子, 内臓肉, パーム油