ニジェールの料理

トゥオ

粟やモロコシ粉を練った主食団子でソースに浸して食べる

• 地域: 全土
• 主な食材: ミレット粉, 水

ピーナツソース（Sauce d'arachide）

刻んだ落花生とトマトで煮込んだ濃厚シチュー

• 地域: 南部サヘル
• 主な食材: 落花生, トマト, 肉, 玉ねぎ

ダンブ（Dambou）

蒸したミレット粒をハイビスカス葉と混ぜた香草飯

• 地域: マラディ周辺
• 主な食材: ミレット, ハイビスカス葉, タマネギ

ジョロフライス

トマトペーストとスパイスで炊き上げる西アフリカ定番ご飯

• 地域: 都市部
• 主な食材: 米, トマト, 唐辛子, 油

ブロシェット

炭火で焼いた肉串に辛味スパイスをまぶした屋台の定番

• 地域: 全土
• 主な食材: 牛肉または山羊肉, 塩, 唐辛子

キリチ（Kilichi）

香辛料に漬け天日干ししたビーフジャーキー

• 地域: 北部遊牧地
• 主な食材: 牛肉, クミン, 唐辛子

コサイ（Beignets de haricot）

ササゲの粉を揚げたドーナツ状スナック

• 地域: 南部都市
• 主な食材: ササゲ, 油, 塩

クーロ

薄く焼いたミレットの平パン

• 地域: ジェルマ地域
• 主な食材: ミレット粉, 水, 塩

山羊肉シチュー

骨付き山羊肉を香味野菜と長時間煮込む家庭料理

• 地域: サヘル全域
• 主な食材: 山羊肉, 玉ねぎ, トマト, ニンニク

カピテンの炭火焼

ニジェール川産ティラピアを丸ごと香草と焼く

• 地域: ティラベリ州
• 主な食材: ティラピア, レモン, 塩, 胡椒