ブーニャ（Bougna）
タロイモ・ヤムイモ・バナナと鶏肉や魚をココナッツミルクで包み、バナナの葉ごと地中焼きにする伝統料理。
ニューカレドニアの料理
この国の代表的な料理や食文化について紹介します
代表料理
エスカルゴ・ド・イルデパン
イル・デ・パン島固有の大ぶりカタツムリをガーリックバターで煮込んだ高級前菜。
シヴェ・ド・ルセット
フルーツバット（オオコウモリ）の赤ワイン煮込み。濃厚なジビエ料理として行事で供される。
ポワソン・クリュ
ライムとココナッツミルクでマリネした生魚サラダ。南太平洋全域で親しまれる。
タロイモチップス
薄切りタロを揚げたスナック。市場の屋台定番。
ヴェニゾン・グリル
野生ルーサジカのステーキ。山間部キャンプの定番。
ココナッツパン
ココナッツミルクを練り込んだ甘いパン。朝食や軽食に。
クレオールカレー
フレンチ風味とタヒチスパイスを融合させたマイルドカレー。
ヤシガニのロースト
ムニエルやガーリックバターで豪快に頂く高級シーフード。
ポエ（Poe）
タロイモを潰しバナナとココナッツミルクで蒸したプリン状デザート。