マヨットの料理

マタバ（Mataba）

キャッサバ葉をココナツミルクで煮込んだ伝統シチュー

• 主な食材: キャッサバ葉, ココナツミルク, 玉ねぎ, にんにく

ピラオ（Pilao）

スパイスと肉・米を炊き込む東アフリカ風炊き込みご飯

• 主な食材: 米, 牛肉または鶏肉, トマト, クローブ, シナモン

ルガイユ・ソーセージ

島風にアレンジしたレユニオン由来のソーセージトマト煮

• 主な食材: ポークソーセージ, トマト, 唐辛子

ロブスター・ア・ラ・ヴァニーユ

バニラ風味のクリームソースで食べる伊勢エビ

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 伊勢エビ, 生クリーム, バニラビーンズ

マバワ（Mabawa）

炭火で焼くスパイシー手羽先。屋台の定番

• 主な食材: 鶏手羽, 唐辛子, レモン, ニンニク

アチャール（Achard）

青パパイヤなどの野菜ピクルス

• 主な食材: 青パパイヤ, 酢, ターメリック

カサヴ（Cassave）

キャッサバ粉を練り焼いた素朴なパン

• 主な食材: キャッサバ粉, 水, 塩

サモサ・マヨテーズ

スパイス入りひき肉を包む三角揚げ点心

• 主な食材: 小麦粉, 牛挽肉, クミン, 玉ねぎ

バナナチップ・ピキ

青バナナを薄切りフライにした軽食

• 主な食材: 青バナナ, 塩, 油

ムフガシ（M'Fugashi）

バナナと米粉を発酵させ蒸した甘い菓子パン

• 主な食材: バナナ, 米粉, 砂糖, イースト