モーリシャスの料理

ドールプリ

黄エンドウ餡入り薄焼きパンにカレーやアチャールを包んで食べる国民食。

• 主な食材: チャナダール粉, カレー, アチャール, チャツネ

ルガイユ

トマトベースにハーブとスパイスを利かせたクレオール風煮込みソース。魚・ソーセージに合わせる。

• 主な食材: トマト, 玉ねぎ, にんにく, タイム

ビリヤニ（ブリアニ）

インド系移民が伝えたスパイシー炊き込みご飯。婚礼や祭礼で振る舞われる。

• 主な食材: バスマティ米, マトン, サフラン, ヨーグルト

ファラタ

インド式平焼きパン。カレーの付け合わせや屋台の軽食に。

• 主な食材: 小麦粉, ギー, 塩

ミンフリット

中華系炒め麺。ソイソース風味で鶏肉や野菜を加える。

• 主な食材: 小麦麺, 醤油, もやし, 卵

ゲートー・ピモン

ひよこ豆粉のピリ辛揚げ団子。スナックとして学校前屋台で人気。

• 主な食材: ひよこ豆粉, 唐辛子, ネギ

ヴィンダイ・ポワッソン

ターメリックとマスタードで味付けした魚の酸味カレー。

• 主な食材: 白身魚, ターメリック, マスタードシード, 酢

タコカレー

柔らかく煮たタコをココナツミルクで煮込む沿岸部の郷土料理。

• 地域: ロドリゲス島
• 主な食材: タコ, ココナツミルク, カレーリーフ

アローダ

バジルシード入り甘いミルクドリンク。バザールで定番。

• 主な食材: 牛乳, バジルシード, ラズベリーシロップ

ラム酒

サトウキビから造る島の名産スピリッツ。

• 主な食材: サトウキビモラセス, 酵母, 水