マルティニークの料理

コロンボ・ド・プーレ

カレーに似たスパイス“コロンボ”で鶏肉を煮込んだクレオール定番料理

• 主な食材: 鶏肉, コロンボパウダー, ナス, カボチャ, 米

アクラ・ド・モルー

塩鱈とハーブを揚げたひと口フリッター。屋台の定番

• 主な食材: 塩鱈, 小麦粉, スパイス, パセリ

ブーダン・クレオール

豚血と香辛料を詰めた黒ソーセージ

• 主な食材: 豚血, パン粉, ネギ, 唐辛子

ティ・ナン・モルー

青バナナとタラをココナツで煮込む家庭料理

• 主な食材: プランテン, 塩鱈, ココナツミルク

マトゥトゥ・ド・クラブ

聖霊降臨祭に食べるスパイシーなカニご飯

• 主な食材: カニ, 米, ハーブ, 唐辛子

フリカッセ・ド・シャトル（チャトル）

小型タコを香草とトマトで煮込む海の旨味たっぷりの煮込み

• 主な食材: タコ, トマト, タイム, ニンニク

ランビ・グリル

大形巻貝ランビをバターガーリックでソテー

• 主な食材: ランビ貝, バター, ニンニク, ハーブ

フェロス・ダヴォカ

アボカド、塩漬けタラ、カッサバ粉を混ぜたスプレッド

• 主な食材: アボカド, 塩鱈, カッサバ粉, ライム

ブラン・マンジェ・ココ

ココナツミルクとゼラチンで固める甘いデザート

• 主な食材: ココナツミルク, 砂糖, ゼラチン

パン・オ・ブール・ショコラ

祝い事で飲む濃厚ホットチョコとバター入りブリオッシュの組合せ

• 主な食材: チョコレート, 牛乳, ブリオッシュ