北マリアナ諸島の料理

チキン・ケラグエン

炭火で炙った鶏肉をレモン汁と唐辛子で和える代表的チャモロ料理。

• 地域: サイパン
• 主な食材: 鶏肉, レモン, 唐辛子, ココナツ

レッドライス

ハチミツダコウガイの実で赤く色付けした香りご飯。祝宴に欠かせない。

• 主な食材: 米, アチョテシード, 塩

フィナデニソース

酢・醤油・唐辛子・玉ねぎを合わせた万能ディップ。

• 主な食材: 醤油, 酢, 唐辛子, 玉ねぎ

ティティザス

トルティーヤ風薄焼きパン。肉料理の付け合わせに。

• 主な食材: トウモロコシ粉, 水, 塩

カドゥン・ピカ

豚肉を唐辛子とココナツミルクで煮込んだピリ辛スープ。

• 地域: テニアン
• 主な食材: 豚肉, ココナツミルク, 唐辛子

アピギギ

ココナツともち米をバナナの葉で包んで炭焼きした甘いスナック。

• 主な食材: もち米, ココナツ, 砂糖, バナナの葉

エスカベチェ

白身魚の甘酢あんかけ、スペインの影響を受けた一品。

• 地域: ロタ
• 主な食材: 魚, 酢, 玉ねぎ, 人参

バーベキューリブ（チャモロスタイル）

甘辛しょうゆベースに漬け込んだスペアリブの炭火焼き。

• 主な食材: 豚スペアリブ, 醤油, ブラウンシュガー

ドゥンネ・ディナンシ

激辛唐辛子ペースト。料理に数滴垂らすだけで風味UP。

• 主な食材: Donne' Sali 唐辛子, 塩, 酢

ラティヤ

クリームとレモン香るシナモン風味の冷たいデザートライス。

• 主な食材: 米, ココナツミルク, レモン, シナモン