マリの料理

ト

ソルガム粉を蒸して手で丸め、ソースと食べる主食

• 地域: 全土
• 主な食材: ソルガム粉, オクラソース, 肉または魚

ジュガソ

ピーナツバターとトマトで煮込んだ濃厚シチュー

• 地域: 南部
• 主な食材: ピーナツ, トマト, 鶏肉, 玉ねぎ

マフェ

ピーナツペーストに肉と野菜を煮込む代表的煮込み

• 地域: バマコ周辺
• 主な食材: ピーナツペースト, 牛肉, 人参, トマト

ティガデゲナ

マフェに似るが香辛料を効かせた農村部の家庭料理

• 地域: セグー
• 主な食材: ピーナツ, 羊肉, 唐辛子

カプタン

ニジェール川で獲れるナイルパーチの炭火焼き

• 地域: モプティ
• 主な食材: ナイルパーチ, 塩, レモン

フリ

発酵ミレット生地のクレープを酸味のあるソースで

• 地域: サヘル帯
• 主な食材: 手挽きキビ粉, 発酵種, トマトソース

ズメ

発酵乳をトウジンビエ団子に掛ける遊牧民の軽食

• 地域: 北部遊牧地
• 主な食材: 発酵ヤギ乳, トウジンビエ粉

ボゴランティ

乾燥バオバブ葉粉でとろみを付けた緑のソース

• 地域: 南西部
• 主な食材: バオバブ葉, トマト, 魚粉

シンクロ

ヤム芋と羊肉の串焼き屋台料理

• 地域: シカソ
• 主な食材: ヤム芋, 羊肉, 唐辛子

ジンジェレ

生姜とハイビスカスの爽やかな甘味飲料

• 地域: 全土
• 主な食材: 生姜, ハイビスカス花, 砂糖