北マケドニアの料理

タフチェ・グラフチェ

土鍋で焼いたインゲン豆の煮込み

• 地域: 全国
• 主な食材: 白インゲン豆, パプリカパウダー, 玉ねぎ

アイヴァル

赤ピーマンをペースト状にしたディップ

• 地域: 秋の保存食
• 主な食材: 赤ピーマン, ナス, ニンニク, オイル

ショプスカ・サラダ

角切り野菜に白チーズを散らした前菜

• 地域: バルカン全域
• 主な食材: トマト, キュウリ, パプリカ, シレネチーズ

ケバプチ

スパイス入り細長肉団子を炭火焼きにした料理

• 地域: スコピエ旧市街
• 主な食材: 牛肉, ラム肉, パプリカ粉

ポストレムカ（オフリド鱒）

オフリド湖固有種の鱒を塩焼きまたは香草ロースト

• 地域: オフリド湖
• 主な食材: オフリド鱒, ハーブ, レモン

ピンディジュール

干し唐辛子と卵炒めのピリ辛伝統料理

• 地域: 東部地方
• 主な食材: 干し唐辛子, 卵, チーズ

サルマ

ブドウ葉やザワークラウト葉で米と挽肉を巻いた蒸し煮

• 地域: 冬の家庭料理
• 主な食材: キャベツ葉, 米, 挽肉

マカロニ・ティグニ

手打ちパスタをカッテージチーズとバターで和えた郷土食

• 地域: 山岳部
• 主な食材: 手打ちパスタ, ウルダチーズ, バター