メキシコの料理

タコス

トウモロコシや小麦のトルティーヤに肉・野菜・サルサを包む代表料理。

• 地域: 全国
• 主な食材: トルティーヤ, 牛肉または豚肉, 玉ねぎ, チリソース

モーレ・ポブラノ

チョコレートと数十種のスパイスを煮込んだ濃厚ソースを鶏肉にかける。

• 地域: プエブラ州
• 主な食材: チリ, カカオ, ナッツ類, 鶏肉

チレ・エン・ノガダ

ザクロ・クルミソースで国旗色を表現した独立記念日の名物。

• 地域: プエブラ州
• 主な食材: ポブラノチリ, 挽肉, クルミソース, ザクロ

ポソレ

トウモロコシの粒を煮込んだスープに肉と薬味を加える。

• 地域: ハリスコ州ほか
• 主な食材: チュレニロ（大粒トウモロコシ）, 豚肉, ラディッシュ, レタス

コチニータ・ピビル

アチョーテで味付けした豚肉をバナナの葉で蒸し焼きにするユカタン名物。

• 地域: ユカタン半島
• 主な食材: 豚肉, アチョーテ, オレンジ果汁, バナナの葉

エンチラーダ

トルティーヤで具を巻き、チリソースとチーズをかけて焼く。

• 地域: 中央高原
• 主な食材: トルティーヤ, 鶏肉, チリソース, チーズ

バルバコア

羊肉などをマゲイの葉で包み地中で蒸し焼きにした伝統料理。

• 地域: イダルゴ州
• 主な食材: 羊肉, マゲイの葉, ハーブ

グアカモレ

アボカドを潰しトマトや玉ねぎを混ぜたディップ。

• 地域: 全国
• 主な食材: アボカド, トマト, シラントロ, ライム

セビーチェ・ア・ラ・メヒカーナ

白身魚をライムで締め、トマトやチリで和えた爽やかな海鮮料理。

• 地域: 太平洋・カリブ沿岸
• 主な食材: 白身魚, ライム, トマト, チリ

メヌード

牛モツとハモニセ大粒トウモロコシのスパイシーなスープ。二日酔いの特効とされる。

• 地域: 北部
• 主な食材: 牛内臓, トウモロコシ粒, チリパウダー