マダガスカルの料理

ロマザヴァ

牛肉と青菜を煮込んだ代表的スープ。

• 地域: 中央高地
• 主な食材: 牛肉, ブリクサム（青菜）, 生姜

ラヴィトゥト・シ・ヒノンビ

キャッサバ葉と豚肉を長時間煮た家庭料理。

• 地域: 全国
• 主な食材: キャッサバ葉, 豚肉, ニンニク

ココナッツ・カレー（アクホ・シ・ココナ）

ココナッツミルクで鶏肉を煮込む東部の香り高い一品。

• 地域: 東海岸
• 主な食材: 鶏肉, ココナッツミルク, カレーリーフ

ムサカ・シピラフ

トマトと香辛料で煮た魚をサフラン米に添えた沿岸料理。

• 地域: 西海岸
• 主な食材: 白身魚, トマト, 米, サフラン

モフォバリ

発酵米粉を揚げたスナック。朝食や屋台の定番。

• 地域: 中央高地
• 主な食材: 米粉, 砂糖, 油

カバリ・アポア

ゼブ牛の串焼き、屋台で人気のストリートフード。

• 地域: 全国
• 主な食材: 牛肉, スパイス

サモサ・マラガシ

インド系移民由来の具入り揚げ包み。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 小麦粉, 挽き肉, 玉ねぎ

ポワソン・クル

柑橘果汁で〆た生魚のサラダ。

• 地域: モザンビーク海峡沿岸
• 主な食材: 鮮魚, ライム, ココナッツ

キトラ・サカイ

青唐辛子ペースト。主食の米に添える万能調味料。

• 地域: 全国
• 主な食材: 青唐辛子, 生姜, ニンニク

カソアヴァ

キャッサバ粉を焼いたパンケーキ。

• 地域: 南部
• 主な食材: キャッサバ粉, 卵, 砂糖