ラトビアの料理

ペレーカイ・ジルニ・アル・スペーキ（灰色豆とベーコン）

茹でた灰色豆に炒めベーコンを和えた家庭料理

• 地域: 全国
• 主な食材: 灰色豆, ベーコン, 玉ねぎ, 胡椒

スクランダラウシス

キャラウェイ風味のライ麦生地に人参とポテトのピュレを詰めたタルト

• 地域: クルゼメ
• 主な食材: ライ麦粉, 人参, じゃがいも, サワークリーム

ライ麦パン（ルピャマイゼ）

酸味と甘味のバランスが良い伝統的黒パン

• 地域: 全国
• 主な食材: ライ麦粉, モルト, キャラウェイ, 酵母

ソリャンカスープ

燻製肉とピクルスの酸味が特徴の濃厚スープ

• 地域: リガ
• 主な食材: 牛肉, ベーコン, ピクルス, トマトペースト

カルボナーデ

スパイスで味付けした豚ロースのカツレツ

• 地域: ヴィドゼメ
• 主な食材: 豚肉, パン粉, 卵, ディル

コルドゥンイ（ダンプリング）

ひき肉入り小型水餃子をスープやサワークリームで食べる

• 地域: ラトガレ
• 主な食材: 小麦粉, 豚ひき肉, 玉ねぎ, 卵

冷製ビーツスープ

ピンク色が鮮やかな夏の定番スープ

• 地域: 全国
• 主な食材: ビーツ, ケフィア, キュウリ, ディル

リガ・ブラックバルサム

24種の薬草を漬け込んだダークリキュール

• 地域: リガ
• 主な食材: ハーブ抽出液, ウォッカ, 蜂蜜

マリヌータ・ニシン

香味野菜とビネガーで漬けたバルト海産ニシン

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: ニシン, 玉ねぎ, 酢, 月桂樹

メデユ・ケークス（蜂蜜ケーキ）

薄いスポンジとサワークリームを重ねたデザート

• 地域: 全国
• 主な食材: 蜂蜜, 小麦粉, サワークリーム, バター