レソトの料理

パパ（PAPA）

トウモロコシ粉を固めに炊いた主食。南アの“ミリミ”に近い。

• 地域: 全国
• 主な食材: トウモロコシ粉, 水, 塩

モロホ

青菜をニンニクと油で炒め煮した付け合わせ。

• 主な食材: ホウレンソウまたはカブ菜, 玉ねぎ, 油, 塩

レコア

豆と野菜を煮込んだスープ状シチュー。

• 地域: 高地農村
• 主な食材: 豆類, トマト, 玉ねぎ, 香辛料

セソト・ブレッド

鍋で蒸し焼きにする丸形パン。

• 主な食材: 小麦粉, イースト, 砂糖, 塩

ボホベ・エ・モホヌ

サワードウ風味の蒸しパンで肉や野菜を包んで食べる。

• 主な食材: 小麦粉, 酵母, 水

マトケ

内臓入り牛肉シチュー。祭事料理。

• 地域: 農村部
• 主な食材: 牛肉, 内臓, 香辛料

トラウトの燻製

カツェダムで養殖されたニジマスを山桜で燻した逸品。

• 地域: カツェダム
• 主な食材: ニジマス, 塩, 香木

モゴベ（発酵ソルガム粥）

酸味のある伝統的朝食。

• 主な食材: モロコシ粉, 水

バソト・ビーフジャーキー

高地の乾燥した風で自然乾燥させた牛肉の干し肉。

• 主な食材: 牛肉, 塩, 香辛料

マルトゥリ・ラガー

国民的ビール。料理と共に親しまれる。

• 主な食材: 麦芽, ホップ, 水