スリランカの料理

ライス・アンド・カレー

数種類の野菜・肉・魚カレーとサンボルを米に盛った国民食。

• 主な食材: 米, ココナツミルク, 各種スパイス

キリバット

ココナツミルクで炊いた正月の祝い飯。菱形に切り分ける。

• 主な食材: 米, ココナツミルク, 塩

ホッパー（アーッパ）

米粉とココナツミルクの発酵クレープ。中央が柔らかく縁がパリパリ。

• 地域: 全国
• 主な食材: 米粉, ココナツミルク, 酵母

コットゥ・ロティ

刻んだゴダンバ・ロティを野菜や卵、カレーと鉄板で炒めた屋台料理。

• 主な食材: ロティ, 卵, 野菜, カレーソース

ストリングホッパー

米粉を細麺状に蒸したものをカレーと食べる朝食。

• 地域: 高地
• 主な食材: 米粉, 塩, 水

ワッタラッパン

ココナツミルクとジャガリーの蒸しプリン。

• 地域: 西部
• 主な食材: ココナツミルク, 椰子砂糖, 卵, ナツメグ

ジャックフルーツカレー

若いパラミツを煮込んだ肉のような食感のカレー。

• 地域: 南部
• 主な食材: ジャックフルーツ, スパイス, ココナツミルク

デビルドディッシュ

唐辛子と酢を効かせたスリランカ式中華炒め。鶏やイカが人気。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 肉またはシーフード, チリ, 酢, 玉葱

ポル・サンボル

削ったココナツと唐辛子、ライムを混ぜた辛口ふりかけ。

• 主な食材: ココナツ, 赤唐辛子, ライム, 塩

ラッシー・ムドゥン・セル

カツオ節を煮こごり状にした沿岸部の珍味。

• 地域: 南海岸
• 主な食材: カツオ節, スパイス