リベリアの料理

ペッパースープ

唐辛子と香草を効かせた魚またはヤギ肉の辛口スープ

• 地域: 全国
• 主な食材: 魚またはヤギ肉, ホットペッパー, ニンニク, ブイヨン

カサバリーフ・シチュー

叩いたキャッサバの葉をパーム油で煮込む濃厚シチュー

• 地域: 内陸部
• 主な食材: キャッサバ葉, 燻製魚, パーム油, 唐辛子

トルボギー

発酵ビーンズでとろみを付けたコクのある豆シチュー

• 地域: ボン郡周辺
• 主な食材: ベンデ豆, パーム油, 干し魚, 唐辛子

ドライライス

パーム油と魚粉で炒めた香り高いライスプレート

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 米, パーム油, 干し魚粉, ホットペッパー

フーフーとスープ

キャッサバを搗いて団子状にし各種スープにつけて食べる

• 地域: 全国
• 主な食材: キャッサバ, 水, 好みのスープ

パームバター

搾ったパーム果を煮詰めたビターなナッツスープ

• 地域: ニンバ郡
• 主な食材: パームナッツ, チキン, スモークフィッシュ

ジョロフライス

西アフリカ共通のトマト炊き込みご飯のリベリア風

• 地域: 都市部
• 主な食材: 米, トマトペースト, 玉ねぎ, 鶏肉

ギャリと豆

キャッサバ粉のギャリに甘辛煮豆を混ぜた庶民食

• 地域: 学生寮
• 主な食材: ギャリ, 赤インゲン豆, パーム油

フライドプランテン

熟した料理用バナナを油で揚げるスナック

• 地域: 路上屋台
• 主な食材: プランテン, 食用油, 塩

スモークフィッシュ・ステュー

燻製魚と野菜をじっくり煮込んだご飯のおかず

• 地域: 沿岸漁村
• 主な食材: 燻製魚, トマト, オクラ, 唐辛子