キルギスの料理

ベシュバルマク

煮込んだ羊肉を手打ち麺と混ぜた遊牧民伝統料理。

• 地域: 全土
• 主な食材: 羊肉, 小麦粉, 玉ねぎ

ラグマン

伸ばし麺に羊または牛のトマト炒めをかけた汁そば。

• 地域: フェルガナ盆地
• 主な食材: 小麦麺, 牛肉, トマト, ピーマン

プロフ（オシュ）

米を肉と人参で炊き込む中央アジア式ピラフ。

• 地域: オシュ
• 主な食材: 米, 羊肉, 人参, クミン

マンティ

肉汁豊富な大型蒸し餃子。ヨーグルトソースで食べる。

• 主な食材: 羊肉, 小麦粉, 玉ねぎ

サムサ

タンドール窯で焼く三角形のミートパイ。

• 主な食材: 羊肉, 玉ねぎ, 小麦粉, スパイス

クウルダック

香味野菜と羊レバーを炒めた濃厚おかず。

• 主な食材: 羊内臓, 玉ねぎ, ジャガイモ

アシュリャンフー

コシの強いうどんに酸味辛味スープをかけたドンガン族の冷麺。

• 地域: カラコル
• 主な食材: 小麦麺, でんぷんゼリー, 酢, 唐辛子

ボールソク

揚げパンの一口菓子。祝宴で必ず供される。

• 主な食材: 小麦粉, 卵, 油

クムズ

発酵させた馬乳酒。夏季のユルトで振る舞われる。

• 地域: 山岳高原
• 主な食材: 馬乳, 発酵菌

チャラップ

塩味のヨーグルトドリンクで夏の水分補給に最適。

• 主な食材: ヨーグルト, 水, 塩