ケニアの料理

ウガリ

トウモロコシ粉を練り上げた主食。手でちぎって副菜をすくう。

• 地域: 全国
• 主な食材: トウモロコシ粉, 水

ニャマチョマ

炭火でじっくり焼いたヤギや牛の肉。週末の社交に欠かせない。

• 地域: 全国
• 主な食材: 肉, 塩, レモン

スクマウィキ

ケールをトマトやタマネギと炒めた家庭的おかず。

• 地域: 中央高地
• 主な食材: ケール, トマト, タマネギ

ピラウ

スパイス香る炊き込みご飯。アラブ由来で沿岸部の定番。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 米, シナモン, カルダモン, 牛肉

チャパティ

インド起源の薄焼きパン。朝食や軽食に人気。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, 油, 水

ギゼリ

豆とトウモロコシを煮込んだ素朴な一皿。

• 地域: 西部
• 主な食材: インゲン豆, トウモロコシ, 塩

イリオ（ムキモ）

ジャガイモに豆とトウモロコシを混ぜたキクユ族の伝統食。

• 地域: 中央高地
• 主な食材: ジャガイモ, 豆, トウモロコシ, 青菜

サマキ・ワ・クパカ

ココナッツカレーソースで煮込んだ魚料理。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 魚, ココナッツミルク, スパイス

カチュンバリ

トマト・タマネギ・唐辛子のさっぱり薬味サラダ。

• 地域: 全国
• 主な食材: トマト, タマネギ, チリ

マンダジ

三角形に揚げた甘いドーナツ風パン。茶請けに人気。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, 砂糖, イースト