カザフスタンの料理

ベシュパルマク

茹でた馬肉・羊肉を平たい手打ち麺と混ぜて食べる代表料理。

• 地域: 全土
• 主な食材: 馬肉, 羊肉, 小麦粉, タマネギ

クイルダク

内臓と肉を香辛料で炒めた濃厚おつまみ。

• 地域: ステップ地域
• 主な食材: 羊内臓, 玉ねぎ, 脂

マンティ

大きめの蒸し餃子。羊肉ベースでジューシー。

• 地域: 南部
• 主な食材: 羊肉, タマネギ, 小麦粉

シャシリク

串焼き肉のBBQ。羊肉や牛肉を炭火で焼く。

• 地域: 全土
• 主な食材: 羊肉, 牛肉, 香辛料

バウルサック

揚げパン風ドーナツ。祝宴でも日常でも供される。

• 主な食材: 小麦粉, イースト, 油

ナウルズ・コジェ

春分祭で飲む7種の穀物と乳製品のスープ。

• 主な食材: 乳清, 穀類, 肉ダシ

ラグマン

手延べ麺に辛口スープを合わせたタジク・ウイグル系料理。

• 地域: 東部
• 主な食材: 牛肉, トマト, 手延べ麺, ピーマン

プロフ（オシュ）

羊肉と人参の炊き込みピラフ。

• 地域: 南部
• 主な食材: 米, 羊肉, 人参, 油

コミス

馬乳を発酵させた酸味のある伝統飲料。

• 地域: 草原部
• 主な食材: 馬乳

シュバット

ラクダ乳を発酵させた飲み物で砂漠地帯の栄養源。

• 地域: 西部砂漠
• 主な食材: ラクダ乳