イラクの料理

マスグーフ

チグリス川産大型魚を開いて炭火で焼く国民食

• 地域: バグダード
• 主な食材: 魚, タマリンド, 塩, レモン

クババ

ひき肉とブルグルをシェル状にして揚げたコロッケ

• 地域: 全国
• 主な食材: ラム肉, ブルグル, タマネギ, スパイス

ドルマ

ブドウ葉や野菜に米と肉を詰めた煮込み

• 地域: 北部
• 主な食材: 米, ラム肉, 香草

イラク風ビリヤニ

香辛料で炊いた米に肉・野菜・ナッツを混ぜる祝宴料理

• 地域: 全国
• 主な食材: 米, 鶏肉, レーズン, アーモンド

ファットゥーシュ

揚げパンと野菜をザアタルで和えるサラダ

• 地域: 北部
• 主な食材: ピタパン, トマト, キュウリ, ミント

サムーン

外は香ばしく中は柔らかな舟形パン

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, イースト, 塩

ティムン・メハル

小型キュウリのガーリックピクルス

• 地域: バスラ
• 主な食材: キュウリ, 酢, ニンニク, ディル

ハライム

羊肉と麦を長時間煮込むとろみスープ

• 地域: 中部
• 主な食材: ラム肉, 小麦, ギー, シナモン

クレイチャ

デーツ餡を包んだ型押しクッキー

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, デーツ, カルダモン

イラクチャイ

濃い紅茶に砂糖をたっぷり入れて飲む国民飲料

• 地域: 全国
• 主な食材: 紅茶葉, 砂糖, カルダモン