インドの料理

ビリヤニ

スパイスとサフランで炊き上げる米料理。地域ごとに具材が異なる。

• 地域: ハイデラバード発祥ほか
• 主な食材: バスマティ米, 鶏肉又はマトン, サフラン, ガラムマサラ

バターチキン

トマトベースにバターとクリームを加えた濃厚カレー。

• 地域: デリー
• 主な食材: 鶏肉, トマト, バター, 生クリーム

マサラ・ドーサ

発酵米粉クレープにスパイスポテトを包む南インドの軽食。

• 地域: カルナータカ州
• 主な食材: 米, ウラド豆, ジャガイモ, マスタードシード

ローガンジョシュ

深紅のグレイビーで煮込むカシミール風マトンカレー。

• 地域: カシミール
• 主な食材: マトン, カシミールチリ, ギー, ヨーグルト

サモサ

スパイスポテトを包んで揚げた定番スナック。

• 地域: 北インド
• 主な食材: 小麦粉, ジャガイモ, クミン, グリーンチリ

パニプリ

空洞揚げ団子に香草入りタマリンド水を注いで食べる屋台の人気チャート。

• 地域: ムンバイほか
• 主な食材: 小麦粉, ひよこ豆, タマリンド, 香菜

パラクパニール

ほうれん草ピュレとカッテージチーズのヘルシーカレー。

• 地域: 北インド
• 主な食材: ほうれん草, パニールチーズ, ニンニク, ギー

ゴア風フィッシュカレー

ココナッツミルクとタマリンドの酸味が特徴の海沿いの家庭料理。

• 地域: ゴア
• 主な食材: 白身魚, ココナッツミルク, タマリンド, 赤唐辛子

チャイ

甘く煮出したスパイス入りミルクティー。街角のチャイワーラーが象徴的。

• 地域: 全国
• 主な食材: 紅茶葉, 牛乳, カルダモン, ショウガ

グラブジャムン

揚げたミルク団子をカルダモンシロップに浸したデザート。

• 地域: 北インド
• 主な食材: ミルク固形, 小麦粉, ギー, 砂糖シロップ