ハイチの料理

スープ・ジュム

独立記念日に食べるカボチャのポタージュ。自由の象徴とされる。

• 地域: 全国
• 主な食材: 西洋カボチャ, 牛肉, キャベツ, 人参, パスタ

グリオ

スパイスでマリネした豚肩肉を揚げた代表的ストリートフード。

• 地域: 全国
• 主な食材: 豚肉, ピクリーズ, ガーリック, ライム

ディリ・コレ・アク・プワ

赤飯風に豆を炊き込んだ主食。肉料理の付け合わせに欠かせない。

• 地域: 全国
• 主な食材: 米, 赤インゲン豆, ココナツミルク, タイム

タッソ・カブリ

山羊肉の干し揚げ。ビールとの相性が抜群。

• 地域: 山間部
• 主な食材: 山羊肉, スコッチボネット, 柑橘果汁

バナン・ペーゼ

青バナナの二度揚げフリッター。屋台の定番スナック。

• 地域: 全国
• 主な食材: プランテン, 塩, 油

ランビ

カリブ海産女王貝のシチューまたはグリル。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 女王貝, トマト, ピーマン

アクラ

タロイモと干し鱈のひと口揚げ団子。

• 地域: 南部
• 主な食材: マラガ芋, 干鱈, ハーブ

マイイ・ムレン

とうもろこし粉のお粥。朝食や付け合わせとして食べられる。

• 地域: 農村部
• 主な食材: 粗挽きトウモロコシ, バター, 豆

マリナード

香草入り衣で鶏や魚を揚げた軽食。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 鶏肉, 小麦粉, 青唐辛子

ポウル・アン・ソス

トマトと香辛料でじっくり煮込んだ骨付き鶏の煮込み。

• 地域: 全国
• 主な食材: 鶏肉, トマトペースト, タイム, ニンニク