ガイアナの料理

ペッパーポット

カシリープで煮込む肉のスパイシーシチュー。クリスマスの朝食定番。

• 地域: 全国
• 主な食材: 牛肉または豚肉, カシリープ, シナモン, 唐辛子

クックアップライス

黒目豆やココナッツミルクを入れて炊き込むワンポットご飯。

• 主な食材: 米, 豆, ココナッツミルク, 肉類

メテムジー

イモ類と魚団子をココナッツミルクで煮込む濃厚シチュー。

• 主な食材: キャッサバ, プランテン, かぼちゃ, 魚団子

ガーリックポーク

酢とニンニクで漬け込んだ豚肉の保存食。年末年始に食す。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 豚肉, 酢, ニンニク, 唐辛子

ギラカ・カレー

川魚ギラカを使ったインド系スタイルの魚カレー。

• 地域: エセキボ川流域
• 主な食材: ギラカ魚, カレー粉, ココナッツミルク

ガイアナ風チャオメン

中国系移民が広めた甘めの醤油味焼きそば。

• 主な食材: 麺, 野菜, 鶏肉, ソイソース

ロティ＆カリー

薄焼きパンと多種カレーのセット。朝食から夕食まで定番。

• 主な食材: 小麦粉, カレー各種

ブラックケーキ

ラム酒漬けドライフルーツを練り込んだリッチなケーキ。

• 主な食材: 小麦粉, ラム漬けフルーツ, 香辛料

キャッサバブレッド

先住民の主食。すりおろしキャッサバを薄焼き乾燥させる。

• 地域: 内陸部
• 主な食材: キャッサバ

プパロニ・ペッパーソース

猛烈に辛い唐辛子ソース。料理のアクセントに欠かせない。

• 主な食材: ワリワリペッパー, 酢, 塩