グアムの料理

ケラグエン（Chicken Kelaguen）

炙った鶏肉を柑橘汁・ココナツ・香味野菜で和えたチャモロ定番の前菜。

• 主な食材: 鶏肉, ココナツ, レモン汁, 玉ねぎ, 赤唐辛子

レッドライス（Hineksa' Aga'）

アチョーテで赤く色付けた香ばしい炊き込みご飯。祝い事に欠かせない。

• 主な食材: 米, アチョーテシード, 油, 塩

チャモロBBQ

醤油ベースの甘辛ダレに漬けた肉を屋外グリルで豪快に焼く。

• 主な食材: 豚肉または鶏肉, 醤油, 酢, ニンニク, 砂糖

ティナクタク

ココナツミルクで煮込んだ挽肉と野菜のシチュー。

• 主な食材: 牛挽肉, ココナツミルク, いんげん, 玉ねぎ

カドン・ピカ

唐辛子を効かせた鶏肉または山羊肉の煮込み。

• 主な食材: 鶏肉, 酢, 醤油, 赤唐辛子

エスカベチェ

香味野菜と酢で漬けた白身魚のマリネ。スペイン影響料理。

• 主な食材: 白身魚, 酢, 玉ねぎ, ニンジン

ラティヤ

シナモンを効かせたカスタードソースをスポンジにかけたデザート。

• 主な食材: 卵, ミルク, シナモン, 砂糖

フィナデニソース

醤油・酢・レモン・唐辛子を混ぜた万能ディップ。

• 主な食材: 醤油, 酢, レモン汁, 唐辛子, 玉ねぎ

エンパナーダ（Chamorro Empanada）

アチョーテ生地に挽肉と米を詰めて揚げたスナック。

• 主な食材: コーン粉, アチョーテ, 牛挽肉, 米

バナナドーナツ（Buñelos Aga）

熟したバナナを衣に練り込み揚げた甘いおやつ。

• 主な食材: バナナ, 小麦粉, 砂糖, 油