フランス領ギアナの料理

コロンボ・ド・プーレ

カリブ由来のスパイス“コロンボ”で鶏肉を煮込んだカレー風シチュー

• 地域: 沿岸部全域
• 主な食材: 鶏肉, コロンボスパイス, 野菜, ココナッツミルク

ブイヨン・ダワラ（Awara Broth）

アワラ椰子の実ペーストに魚・肉・野菜を加え長時間煮込む祝祭料理

• 地域: 県内全域（復活祭）
• 主な食材: アワラの実, 豚肉, 干し魚, 青菜

フェロス・ダヴォカ

アボカドとキャッサバ粉を混ぜたペーストに干しタラを添える前菜

• 地域: カイエンヌ
• 主な食材: アボカド, キャッサバ粉, 干しタラ, 唐辛子

アクラ

タラのすり身と香味野菜を揚げたクレオール風さつま揚げ

• 主な食材: 塩ダラ, 小麦粉, パセリ, ネギ

タピオカ・クレープ（ガレット・マニオック）

マンジョカ粉を薄く焼いたもちもちクレープ

• 地域: 内陸先住民地域
• 主な食材: キャッサバ粉, 水, 塩

クレオールシュリンプ・カレー

大型エビ“クルヴィット”をスパイスで炒めココナッツミルクで仕上げる

• 地域: 沿岸漁村
• 主な食材: エビ, タマリンド, カレー粉, ココナッツミルク

ボニ・ペッパースープ

マルーン伝統の唐辛子とハーブを効かせた薬膳スープ

• 地域: マロニ川流域
• 主な食材: 鶏肉, 唐辛子, 薬草, イモ

ラム漬けバナナケーキ

熟バナナをラムとシナモンで香り付けしたデザート

• 主な食材: バナナ, ラム酒, 小麦粉, 卵

パームハーツサラダ

椰子の新芽を柑橘ドレッシングで和えた爽やかなサラダ

• 地域: クールー
• 主な食材: 椰子の芽, ライム, オリーブオイル

クレオールジャンバラヤ

米と肉・シーフードをトマトで炊き込むスパイシーピラフ

• 主な食材: 米, エビ, ソーセージ, トマト