グアテマラの料理

ペピアン

焙煎したチリとスパイスをすり潰した濃厚ソースで鶏肉を煮込む代表的家庭料理。

• 地域: グアテマラ県
• 主な食材: 鶏肉, トマト, チリ・グアキル, ごま, かぼちゃの種

カキック

七面鳥を赤い唐辛子スープで煮込むアルタ・ベラパスの伝統料理。

• 地域: アルタ・ベラパス県
• 主な食材: 七面鳥, チリ・コブラ, コリアンダー, タマネギ

ホコン

緑色のトマティージョソースで鶏肉を煮た高地の郷土料理。

• 地域: ケツァルテナンゴ県
• 主な食材: 鶏肉, トマティージョ, コリアンダー

ヒラチャス

ほぐした牛肉をトマトと野菜でじっくり煮込んだシチュー。

• 地域: 全国
• 主な食材: 牛肉, ジャガイモ, 人参, トマト

フィアンブレ

死者の日に食べる50種類以上の具材を混ぜた彩りサラダ。

• 地域: グアテマラシティ
• 主な食材: ハム類, チーズ, 野菜ピクルス, ビーツ

チュチート

トウモロコシ生地に肉入りソースを包んだ小型タマル。

• 地域: 全国
• 主な食材: マサ, 豚肉, トマトソース

タパード

ココナツミルクで魚介を煮たカリブ海沿岸のシーフードシチュー。

• 地域: リビングストン
• 主な食材: 白身魚, エビ, プランテーン, ココナツミルク

レジェニートス

黒豆ピュレ入りバナナ団子を揚げた甘味。

• 地域: 太平洋岸
• 主な食材: バナナ, 黒豆, 砂糖, シナモン

トスターダ・デ・アボカド

揚げトルティーヤにアボカドペーストと粉チーズをのせた軽食。

• 地域: 全国
• 主な食材: トルティーヤ, アボカド, チーズ

ポジョ・エン・クリーマ・イ・ロロコ

鶏肉をロロコ花入りクリームソースで煮た香り高い一皿。

• 地域: 東部
• 主な食材: 鶏肉, 生クリーム, ロロコの花