カルド・デ・マンカラ
ピーナッツバターとトマトで肉と野菜を煮込む濃厚シチュー。
ギニアビサウの料理
この国の代表的な料理や食文化について紹介します
代表料理
ジャッサ・デ・ガリーニャ
レモンとタマネギでマリネした鶏肉のグリルをソースごとご飯に添える。
カシプラ
豆とトウモロコシを長時間煮込むクレオール系伝統シチュー。
フフ
キャッサバやヤムを搗いて団子状にした主食で各種スープと食べる。
クスクス・デ・ミーリョ
蒸したトウモロコシ粉にココナツミルクと砂糖を掛ける朝食。
ペペスープ
唐辛子を効かせた魚介スープ。屋台料理の定番。
ドモダ
ピーナッツソースで肉を煮込むガンビア由来の人気料理。
ファロファ・ジ・ジェリマーム
炒ったカシューナッツ粉をふりかける香ばしい副菜。
グリルド・オイスター
ビジャゴ諸島産カキを炭火で焼きライムを搾って食べる。
ポンチ
カシューフルーツを発酵させた甘酸っぱい地酒。