ガンビアの料理

ドモダ (Domoda)

ピーナッツソースで肉や野菜を煮込んだ濃厚なシチュー。

• 主な食材: 落花生ペースト, 鶏肉または牛肉, トマト, 玉ねぎ, ご飯

ベナチン (Benachin)

ジョロフライスのガンビア版。具材と米を一鍋で炊き込む。

• 主な食材: 米, トマトペースト, 魚または肉, 野菜, 香辛料

チキン・ヤッサ

玉ねぎとレモン汁に漬けた鶏肉のグリル煮込み。

• 主な食材: 鶏肉, 玉ねぎ, レモン, マスタード

スパカンジャ (Supakanja)

オクラと魚を煮込んだ粘り気のあるシチュー。

• 主な食材: オクラ, スモークフィッシュ, パームオイル

アフラ (Afra)

炭火で焼くスパイシーなストリートバーベキュー。

• 主な食材: 牛肉, 唐辛子, 塩

チャクリ (Chakry)

クスクスとヨーグルト、ミルクを混ぜたデザート。

• 主な食材: ミレットクスクス, ヨーグルト, 砂糖

タパラパ

外はカリッと中はもっちりの長円形パン。

• 主な食材: 小麦粉, 酵母, 塩

オイスター・ステュー

河口のマングローブで採れる牡蠣を使ったシチュー。

• 主な食材: 牡蠣, トマト, 玉ねぎ, 唐辛子

フィッシュ・ピエ (Fish Pie)

カレーパフに似た揚げ魚パイ。軽食として人気。

• 主な食材: 魚, 玉ねぎ, 小麦粉, 香辛料

フフ

プランテンをつき潰した主食。シチューと共に食べる。

• 主な食材: プランテン, 水