グアドループの料理

コロンブ

鶏肉または山羊肉をスパイスとココナツミルクで煮込んだクレオール風カレー。

• 地域: 全域
• 主な食材: 鶏肉, クルクマ, ココナツミルク, オールスパイス

シャコチョウのグリル

大型淡水エビ“シャコチョウ”を香草とライムでマリネして炭火焼き。

• 地域: バス・テール島
• 主な食材: シャコ貝エビ, ライム, ニンニク

ブクニャン

青バナナを潰して揚げたカリブ版フリッター。

• 主な食材: プランテーン, 塩, 油

ティキティック

干しタラのサラダ。ライムとピーマンで爽やかな味付け。

• 主な食材: 干しダラ, 玉ねぎ, ライム

スープ・コンコメ

牛骨と野菜を長時間煮込んだ滋味深いスープ。

• 地域: クレオール全域
• 主な食材: 牛骨, にんじん, 里芋

ベロヴァン

ロブスターとパン粉のグラタン。祝祭日に供される。

• 地域: レ・サント諸島
• 主な食材: ロブスター, パン粉, ハーブ