ギニアの料理

リズ・グラ（ジョロフライス）

トマトと香辛料で炊き込むスパイシーな炊き込みご飯。結婚式など祝宴料理。

• 地域: 全国
• 主な食材: 米, トマトペースト, 玉ねぎ, 鶏肉

スープ・アラシッド（落花生シチュー）

ピーナッツペーストをベースに肉や野菜を煮込んだ濃厚ソース。

• 地域: 全国
• 主な食材: ピーナッツ, 牛肉, トマト, 唐辛子

フフ

キャッサバやヤムイモを搗いて団子状にした主食。ソースと共に食べる。

• 地域: 森林ギニア
• 主な食材: キャッサバ, ヤムイモ

ヤッサ・プーレ

玉ねぎとレモンで漬け込んだ鶏肉のグリル。セネガル発祥だがギニアでも人気。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 鶏肉, 玉ねぎ, レモン, マスタード

コンコエ

燻製魚とナスを煮込んだコク深いスープ。

• 地域: 上ギニア
• 主な食材: 燻製魚, ナス, パーム油

フォニオ粥

小粒雑穀フォニオを牛乳や砂糖で甘く煮た朝食用のお粥。

• 地域: フータ・ジャロン
• 主な食材: フォニオ, 牛乳, 砂糖

ソース・グナハ

オクラを刻んで粘りを出したスープ。米飯と合わせて食べる。

• 地域: 中部〜北部
• 主な食材: オクラ, トマト, 肉類

バナナ・フリッター

完熟バナナを揚げた屋台スイーツ。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: バナナ, 小麦粉, 砂糖

アタヤお茶セット

緑茶にたっぷりの砂糖とミントを加えた西アフリカ式ティータイム。

• 地域: 全国
• 主な食材: 中国茶葉, 砂糖, ミント

キャッサバ・リーフシチュー

すり潰したキャッサバの葉と魚介を煮込んだ濃厚ソース。

• 地域: 森林ギニア
• 主な食材: キャッサバの葉, 魚, パーム油