フフ (Fufu)
キャッサバやヤムを杵と臼でつき餅状にした主食。ライトスープやグラウンドナッツスープに浸して食べる。
ガーナの料理
この国の代表的な料理や食文化について紹介します
代表料理
バンク (Banku)
発酵させたトウモロコシ粉とキャッサバ粉を練り上げた酸味のある団子。唐辛子ペーストやティラピアのグリルと合わせる。
ジョロフライス (Jollof Rice)
トマト・タマネギ・香辛料と炊き込んだオレンジ色のピラフ。西アフリカ諸国で“味くらべ論争”が熱い。
ワキェ (Waakye)
赤ワキェ葉で色付けした豆ご飯に、揚げバナナや茹で卵、スパゲティなど多彩なトッピングを載せる屋台定番。
ケンケ (Kenkey)
トウモロコシを発酵させて葉包みで蒸した主食。辛いシトソースと揚げ魚が定番セット。
ケレウェレ (Kelewele)
熟れたプランテンをショウガ・唐辛子で味付けして揚げたスパイシーなスナック。
レッド・レッド (Red Red)
パーム油で煮込んだ豆シチューをプランテンのフライと一緒に食べる家庭料理。
ライトスープ
トマトと唐辛子をベースにしたあっさりスープ。フフのつけ汁として人気。
グラウンドナッツスープ
ピーナッツペーストで濃厚に仕上げたスープ。ライスボール“オモトゥオ”とよく合う。
コフィ・ブロックマン
炭火焼きプランテンにローストピーナッツを添えた屋台フード。